Fonio is een Afrikaans erfgoedgraan - of oud graan - dat wordt beschouwd als het oudste gecultiveerde graan van het continent. Het komt oorspronkelijk uit West-Afrika en wordt het meest genoten in de bergachtige gebieden van landen als Burkina Faso, Guinee, Senegal, Mali en Nigeria. Andere namen voor fonio zijn acha, iburura en hongerige rijst. Fonio heeft het hoogste ijzergehalte van alle andere granen. Deze effen fonio is net zo lekker als quinoa of bruine rijst of nog lekkerder in je buddha bowl of grain bowls. Het voegt een mooie nootachtige en aardse smaak toe die je kommen kan verheffen tot meer dan alleen rijst of quinoa. Fonio is glutenvrij!
Fonio - Digitaria exilis
Fonio (Digitaria exilis)